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さいたまシティ在住 2児の父ブログ

徳島ラーメンの火付け役、『中華そば いのたに』の大盛肉入り中華そばを喰らう

      2018/04/07

徳島グルメ第二弾はご当地ラーメン、つまりは徳島ラーメンです。お店の紹介の前に、まずは徳島ラーメンが何たるかをWikipediaから引用↓

徳島ラーメンは、徳島県(東部)のご当地ラーメンである。地元では「中華そば」や「そば」と呼ばれている。

徳島ラーメンには大きく分けて「茶系」「黄系」「白系」の3系統がある。戦後まもなく白系が誕生し、後に黄系・茶系と登場したといわれている。

茶系は「黒系」とも呼ばれ、豚骨スープに濃口醤油やたまり醤油で味付けし中細麺を用い、トッピングには豚のバラ肉・ネギ・もやしなどを使い、生卵を乗せるのが特徴である。

黄系は鶏がらや野菜などを使い薄口醤油を加えた薄い色のスープを用いており、ネギやもやし・チャーシューなどを用いる。

白系は豚骨スープに薄口醤油や白醤油などで味付けした、いわゆるとんこつラーメンに近いものである。

いずれもスープの味は濃く、やや強めの甘味があるのが特徴である。なお「徳島ラーメン=生卵」というイメージが全国的には強いが、生卵を入れるのは主に茶系ラーメンで、地元では生卵を入れずに食べる人が多い。また徳島ラーメンは基本的に「ご飯のおかず」として食べるものなので、通常のラーメンに比べて量がやや少なめである。このため、ほとんどの店でライスがメニューにあり、ラーメンを注文した客にライスを無料で提供する店もある。

中華そば いのたに

ということで、次はお店の紹介です。今回僕らが訪れたのは『中華そば いのたに』というラーメン屋。全国的に徳島ラーメンが知られることとなった、まさに火付け役とも言えるお店。新横浜のラーメン博物館で期間限定でオープンしたことがそのきっかけのようです。ちなみに、いのたには上記分類では「茶系」になるとのこと。

尚、今回今回訪問したのは『いのたに 鳴戸店』の方で、鳴戸駅から徒歩10分程のところにあります。(本店は徳島駅にあるようです。)

店に入るや注文を聞かれます。せっかくの機会なので、大盛肉入りを注文しました。(「肉入り=肉増し」のようです。普通の中華そばでも肉は入っています。)

10分程で運ばれてきました。こちら↓

うーむ、丼表面に敷き詰められた肉が徳島ラーメンのアイデンティティを主張しているようだ。まずはスープをすすってみます。スープは甘めの醤油ベース。結構大味ではあるけれど、それが逆に新鮮だなと思ったり。豚バラ肉もいい感じにスープを吸っており、それがまた良し。おいしゅうございました。

【関連エントリー】
徳島の地鶏、阿波尾鶏の料理店『鳥ぼん』のエントリーはこちら

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